Delícias juninas para a criançada

O mês de junho mal começou e as festas juninas já estão pipocando por todo Brasil!

Além de música boa, roupas típicas e muita diversão, as festas de junho são recheadas de muita comida!

A época é de milho, que pode ser servido de diversas formas e em receitas como saladas, bolos, biscoitos, tortas, canjica, pamonha e pipoca! O milho é um dos grão mais queridos dos brasileiros e traz inúmeros benefícios para saúde como:

• rico em caroteno, favorece o sistema imunológico;

• rico em antioxidantes;

• contém fibra em abundância, auxiliando no sistema digestivo e no controle do açúcar no sangue;

• fonte de carboidrato, traz energia;

• rico em minerais e vitaminas como fósforo, magnésio, zinco, ácido fólico, niacina e vitamina B6.

É importante lembrar que o milho é um cereal que não contém glúten, por isso pode ser consumido em caso de doença celíaca, intolerância ou sensibilidade ao glúten.

Bebês podem comer milho?

A partir dos seis meses, os bebês já podem provar o milho sem sal de algumas formas, são elas:

• milho cozido ralado como papinha;

• milho cozido na espiga, cortando o grão ao meio;

• milho cozido em grãos soltos quando o bebê já faz o movimento de pinça (pegar com a ponta dos dedos).

A partir de nove meses, pode incluir algumas receitas sem açúcar e leite de vaca, como:

• panqueca;

• bolo de milho;

• creme de milho;

• biscoitos de milho;

• pão de milho.

A partir de doze meses, as variações nas preparações ficam ainda mais elaboradas podendo entrar o sal com moderação e leite de vaca e derivados nas receitas. Com a presença de dentinhos, podemos apresentar a tradicional pipoca de panela!

Depois de dois anos, entram as receitas adoçadas, sempre com moderação!!!

E as delícias não param por aí. Nesta época do ano tem pinhão, churrasquinho, receitas com amendoim, arroz doce e muito mais. Então, vá com calma para não exagerar na comilança!

E se você é louco por milho, vamos de receita? Anote aí o ingredientes para preparar um delicioso bolo de milho!

Ingredientes:

• 1 xícara de milho cozido;

• 3/4 xícara de água morna;

• 200ml de leite de coco;

• 3/4 de xícara de açúcar demerara ou de pasta de uva-passa branca (para menores de 2 anos);

• 1/2 xícara de óleo vegetal;

• 1 colher de sopa de vinagre de maçã;

• 1/2 xícara de coco ralado;

• 1/2 xícara de fubá;

• 1 xícara de farinha de trigo;

• 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

• Bata o milho com a água morna no liquidificador ou processador. Passe em uma peneira, para o bolo ficar mais leve, e reserve;

• Para a pasta de uva-passa: cubra as uvas-passas brancas com água e leve ao fogo até levantar fervura; deixe hidratar por 15 min. Bater no liquidificador ou processador e reservar!

• Coloque a mistura de milho no liquidificador e junte com o leite de coco, com a pasta de uva-passa (ou açúcar), com o coco ralado, com o óleo vegetal, com o vinagre, com o fubá e com a farinha. Por último, adicione o fermento em pó!

• Unte uma forma média com óleo de coco e fubá - ou coloque a massa em forminhas de cupcake - e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar ou enfiar um palito de dente no centro e ele sair sequinho e limpo;

• Decoração (opcional): coco ralado por cima do bolo!

O bolo pode ser servido aos pequenos com a pasta de uva-passa, ou com mel , para as crianças com dois anos ou mais. Bom apetite!

Renata Greco - Nutricionista Materno-infantil