Palato
Delícias juninas para a criançada
Atualizado: 5 de jun. de 2019
O mês de junho mal começou e as festas juninas já estão pipocando por todo Brasil!
Além de música boa, roupas típicas e muita diversão, as festas de junho são recheadas de muita comida!

A época é de milho, que pode ser servido de diversas formas e em receitas como saladas, bolos, biscoitos, tortas, canjica, pamonha e pipoca! O milho é um dos grão mais queridos dos brasileiros e traz inúmeros benefícios para saúde como:
rico em caroteno, favorece o sistema imunológico;
rico em antioxidantes;
contém fibra em abundância, auxiliando no sistema digestivo e no controle do açúcar no sangue;
fonte de carboidrato, traz energia;
rico em minerais e vitaminas como fósforo, magnésio, zinco, ácido fólico, niacina e vitamina B6.
É importante lembrar que o milho é um cereal que não contém glúten, por isso pode ser consumido em caso de doença celíaca, intolerância ou sensibilidade ao glúten.
Bebês podem comer milho?

A partir dos seis meses, os bebês já podem provar o milho sem sal de algumas formas, são elas:
milho cozido ralado como papinha;
milho cozido na espiga, cortando o grão ao meio;
milho cozido em grãos soltos quando o bebê já faz o movimento de pinça (pegar com a ponta dos dedos).
A partir de nove meses, pode incluir algumas receitas sem açúcar e leite de vaca, como:
panqueca;
bolo de milho;
creme de milho;
biscoitos de milho;
pão de milho.
A partir de doze meses, as variações nas preparações ficam ainda mais elaboradas podendo entrar o sal com moderação e leite de vaca e derivados nas receitas. Com a presença de dentinhos, podemos apresentar a tradicional pipoca de panela!

Depois de dois anos, entram as receitas adoçadas, sempre com moderação!!!
E as delícias não param por aí. Nesta época do ano tem pinhão, churrasquinho, receitas com amendoim, arroz doce e muito mais. Então, vá com calma para não exagerar na comilança!
E se você é louco por milho, vamos de receita? Anote aí o ingredientes para preparar um delicioso bolo de milho!

Ingredientes:
1 xícara de milho cozido;
3/4 xícara de água morna;
200ml de leite de coco;
3/4 de xícara de açúcar demerara ou de pasta de uva-passa branca (para menores de 2 anos);
1/2 xícara de óleo vegetal;
1 colher de sopa de vinagre de maçã;
1/2 xícara de coco ralado;
1/2 xícara de fubá;
1 xícara de farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo:
Bata o milho com a água morna no liquidificador ou processador. Passe em uma peneira, para o bolo ficar mais leve, e reserve;
Para a pasta de uva-passa: cubra as uvas-passas brancas com água e leve ao fogo até levantar fervura; deixe hidratar por 15 min. Bater no liquidificador ou processador e reservar!
Coloque a mistura de milho no liquidificador e junte com o leite de coco, com a pasta de uva-passa (ou açúcar), com o coco ralado, com o óleo vegetal, com o vinagre, com o fubá e com a farinha. Por último, adicione o fermento em pó!
Unte uma forma média com óleo de coco e fubá - ou coloque a massa em forminhas de cupcake - e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar ou enfiar um palito de dente no centro e ele sair sequinho e limpo;
Decoração (opcional): coco ralado por cima do bolo!
O bolo pode ser servido aos pequenos com a pasta de uva-passa, ou com mel , para as crianças com dois anos ou mais. Bom apetite!
Renata Greco - Nutricionista Materno-infantil